摘要：

茄子蒸熟的时间是因茄子的大小和厚度不同而有所变化，一般在蒸汽中蒸煮15-20分钟即可。茄子作为一种常见的蔬菜，在蒸制时有很多技巧，本文将从茄子选购、清洗、切片、蒸制四方面详细阐述茄子蒸制的过程，并分享一款口感更佳的茄子蒸法。

1、茄子的选购和准备

茄子选购时应挑选果皮光滑，型态鲜明，手感实重硬的茄子，这样的茄子质量上乘，煮出来的茄子口感也很好。在用水清洗茄子时，不要将茄子泡在水中太久，否则会令其变得水腻，需要尽快处理。清洗完成后，切片前可以将茄子的顶部和尾部均匀切掉一段，以便于将来切片。

2、茄子的切片技巧

将整个茄子切成片是蒸制茄子的第一步。在切片茄子时，可以将茄子沿着中心线分成两半，再分别沿着纵向切出2-3厘米宽的长片。要注意的是，切片时宽度不宜过薄，否则会影响茄子的口感。

在切好的茄子上均匀刷上一层油，这样可以使茄子更容易蒸熟，味道更加美味。同时，刷上油后更容易将茄子滋味入味。

3、怎样蒸茄子才能更美味

将蒸锅烧开后，将切好的茄子均匀放入蒸篮中，然后放入已烧开的蒸锅中，用大火蒸煮15-20分钟，时间短会导致茄子不熟，时间长则会让茄子变得酥烂。蒸制过程中可以适当地拌动茄子，以免粘锅，同时还可以让水分均匀挥发。

而且我们还可以加入姜蒜等佐料到水中和茄子一起蒸制，这样味道更加浓郁。同时，放入一些葱花、香菜和辣椒等调味品，烹调出一道口感更佳的蒸茄子。

4、如何判断茄子蒸熟

当茄子已经呈现半透明状态时，表示茄子已经煮熟了，此时可以用筷子轻轻戳一下茄子，如果感觉到很软，就说明已经煮熟了；反之则需要再蒸一会儿。

另外，为了保证口感更加嫩滑，可以将蒸好的茄子放在冷水中浸泡一下，这样可以使茄子更加鲜嫩。

总结：

蒸茄子时间不宜过短，也不宜过长，15-20分钟为宜。蒸制过程中可以加入姜蒜等佐料和调味品，让茄子风味更佳。判断茄子是否煮熟可以看其是否变得透明软烂。最后，将蒸好的茄子放在冷水中浸泡一下，口感更佳。

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