摘要：本文主要介绍了如何保存新鲜香菇，包括冷藏保存、冷冻保存、干燥保存以及腌制保存四个方面。通过详细的阐述，让读者了解如何保存新鲜香菇，延长其保质期。

1、冷藏保存

将洗过的新鲜香菇放入保鲜袋内，尽量将袋子里的空气挤出来，再用夹子封紧袋口，放入冰箱冷藏室。冷藏温度一般保持在2-6℃之间。这种保存方法适用于需要在短时间内使用的香菇，可保存2-4天。

需要注意的是，保存时尽可能不要将香菇堆积在一起，以免互相挤压受损。

另外，如果保存过程中发现有香菇已经变软或出现腐败，需要将其立即取出，以免影响其他的菇。

2、冷冻保存

将洗好的新鲜香菇放入干燥的保鲜袋内，将袋子口封紧并压出空气，放入冰箱冷冻室冷冻。冷冻温度一般为-18℃以下。这种保存方法可以延长香菇的保存期限，可保存3-4个月。

需要注意的是，香菇在冷冻过程中会失去一部分水分，因此在使用时会出现变得更柔软的情况，建议在解冻之前先将香菇冷却在室温下。

另外，冷冻后的香菇也不宜超出保存期限，否则也会导致腐败，影响口感。

3、干燥保存

将洗净的新鲜香菇切成薄片，用厨房纸巾将水分擦拭干净，然后放入烘干机中进行干燥。如果没有烘干机，也可以放在离火源较远的烤箱中以低温干燥。干燥后将香菇放入密封袋中保存。这种保存方法可以让香菇保存6个月至1年之久。

需要注意的是，需要保证干燥时温度控制在45-50℃，过高的温度会破坏香菇的口感。

另外，在干燥之前需要将香菇切成薄片，并将水分擦拭干净，保证薄片的干燥程度，否则会影响干燥效果。

4、腌制保存

将洗净的新鲜香菇切成薄片后，加入适量的盐、白糖、淀粉和酱油调味，搅拌均匀后放入密封袋内，尽量挤出空气。将密封袋放在冰箱冷藏室中保存。这种保存方法可以让香菇保存1-2周之久。

需要注意的是，调味时要根据个人口味和需求进行适当的调节，保证腌制后的香菇美味可口。

另外，在保存期间需要定期检查香菇的状态，发现有发霉或变质的情况需要及时处理。

总结：

新鲜香菇保存的方法有很多种，可以根据自己的需求和实际情况进行选择。冷藏保存适用于短期需要使用的香菇，冷冻保存可以延长香菇的保存期限，干燥保存可以让香菇保鲜更久，腌制保存则可以让香菇更加美味可口。在保存过程中需要注意保持干燥、清洁，定期检查香菇的状态，以确保香菇的品质和口感。

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