摘要：本文将从四个方面探讨白茶属于红茶还是绿茶以及白茶的价格问题。首先介绍白茶的基本知识，以及白茶的历史和产地。其次，通过对白茶和红茶、绿茶的区别的分析，来判断白茶的分类。接着，介绍白茶的制作和口感。最后，针对白茶的不同品种，详细介绍其价格和市场表现。

1、白茶的基本知识

白茶是一种经过特殊制作工艺的茶叶，以嫩叶为原料，经过干燥而成。白茶因其制作简约，始于明代，流行于福建南部，是中国六大茶类之一。白茶主要分为白牡丹、寿眉、白毫银针等几种。

白茶起源于中国的福建省，因其嫩叶上毫发覆盖，外形看起来呈灰白色而得名。白茶是无发酵的茶叶，从采摘到干燥，每个环节都非常重要。白茶采摘时必须选用山高岭远，阳光充足的新芽，一般早上9点以前采摘为佳。而且不能用化肥和农药，每棵树只能采摘一次。采摘的茶叶必须剥去表皮后，晒干、晾凉、烘干后，才能成为白茶。制作过程中需要注意严密贮存，因为白茶很容易变质。

2、白茶属于红茶还是绿茶？

白茶的制作与绿茶较为相似。白茶是不经过任何形式的发酵处理的茶叶，与绿茶酵母的产生、生长、代谢等没有任何关系，可以看作是未经发酵的绿茶叶，因而属于绿茶系类。但是考虑到它与红茶在外观和口感特征方面的相似性，白茶被一些人归为红茶的范畴。

白茶和绿茶的不同之处，在于白茶在晾干之前需要经过稍许的萎凋，所以采摘下来的鲜叶会进行晾凉，然后进行微弱的萎缩，以鲜度稍逊于绿色为宜。

而与红茶相似的地方，是在于部分白茶在制作过程中会有一些氧化，从而使其产生了红茶类似的滋味。同时，白茶也同样能够承受较高的温度，冲泡之后具有类似红茶的醇香和口感。因此，有些人将白茶归于红茶系列的茶叶。

3、白茶的制作和口感

白茶的制作相对简单，主要是采摘、杀青、晾干、烘干、包装等几个环节。白茶采用的是“嫩叶制茶法”，即将嫩叶以嫩芽一开二、一开三的形态采摘下来，刚采摘下来的鲜叶含水量高，需要进行杀青，杀青是一种去汁固形，让茶叶水分蒸发的关键步骤，此过程一般采用人工炒的方式进行，为绿色则属于绿茶，为灰色或者黄色则属于白茶。

白茶的口感清新淡雅，不苦不涩，茶汁清澈、滋味鲜爽、形态完整，具有鲜花香、果香等特点，闻起来带有淡淡的柚子皮味，入口后也有清香果味，口感甘甜，微有回甘，口齿留香。

白茶中的氨基酸含量较高，属于一种比较高品质的茶叶。此外，白茶还具有降脂减肥、清热解毒、抗氧化、美容养颜等功效。

4、白茶的价格

不同品种的白茶价格存在较大的差异，白茶总体价格在绿茶和红茶之间。在国内，白茶的价钱一般是50元-200元/500g左右，品质好的白茶甚至可以达到数百元/500g。其中以白毫银针最贵，寿眉次之，白牡丹较为平价。

而在国际市场上，白茶也具有较高的收藏价值，价格更加昂贵。在欧美等地，白茶的价格同样极高，高品质的白茶甚至可以达到上千元/500g。

总体而言，白茶价格高昂的原因在于，它产量较小、品质稀缺，以及白茶的制作工艺相对较为复杂，而且在制作和储存过程中都需要保持较为严格的要求。

总结：

白茶是中国六大类茶之一，它是一种不经过任何形式的发酵处理的茶叶，外形看起来呈灰白色。白茶既有绿茶的特点，也有红茶的特点。白茶具有清新淡雅、不苦不涩、茶汁清澈、滋味鲜爽、形态完整、口感甘甜等特点，并且有降脂减肥、清热解毒、抗氧化、美容养颜等功效。白茶的价格在绿茶和红茶之间，不同品种的白茶价格存在较大的差异，品质好的白茶甚至可以达到数百元/500g。

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