摘要：对于做实蛋，很多人都会加入小苏打来增加蛋白质的稳定性。但是否放小苏打真的好吗？本文将从食品安全、口感、营养和成本四个方面进行探讨。

1、食品安全

放小苏打对实蛋的食品安全会有一定的影响。小苏打属于碱性物质，会使蛋白质变性，影响食用的健康程度。此外，若放置过久，小苏打还会使蛋白质产生异味，给食用带来负面影响。

另一方面，做实蛋本身并不需要加入小苏打，如果在制作过程中不慎超量加入小苏打，会导致实蛋出现竹筒味，进而影响健康。

因此，我们不推荐加入小苏打来制作实蛋，特别是儿童、老人及孕妇等人群，更应注意食品的安全问题。

2、口感

加入小苏打的实蛋口感会更硬，失去了蛋类原有的柔软口感。蛋液中的蛋白质在加入小苏打后，会失去原有的弹性，而变得焦硬。因此，口感会变得不太好。

因此，如果您想要制作口感更好的实蛋，不建议加入小苏打。

3、营养

加入小苏打后，实蛋的营养价值会有所降低，特别是蛋白质的质量。因为小苏打的碱性会使蛋白质变性，变得不太容易被人体吸收，所以蛋白质的质量有所降低。

此外，实蛋本身已经是很好的营养品，不需要再通过添加小苏打来增强营养。

所以如果您想要享受实蛋的营养，不需要加入小苏打。

4、成本

虽然小苏打的成本不高，但添加小苏打后的实蛋会浪费更多的鸡蛋，因为它们变得难以食用。此外，实蛋在制作成品时需要加入多种原料，如果加入小苏打，需要额外购买成本。

因此，尽管小苏打的成本不高，但在制作实蛋时不需要添加小苏打，可以更加省钱。

总结：

虽然加入小苏打可以提高实蛋的稳定性，但是从食品安全、口感、营养和成本等方面看，都不建议加入小苏打来制作实蛋。

如果您想要享受实蛋的美味和营养，不妨尝试着不加入小苏打来制作哦！

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