摘要：本文将介绍腱子肉是什么部位的肉以及它的营养价值、烹饪方法、历史典故和购买建议。希望帮助读者更好地了解这款肉类食材。

1、腱子肉是什么部位的肉

腱子肉是指在牛、羊、猪等动物的肉身上，连接肌肉和骨骼的肌腱周围的肉块。它的位置主要在四肢的关节附近，质地比较坚韧，含有更多的胶原蛋白和韧带，但是同时也更加具有弹性。腱子肉比较考验烹饪技巧，但它也因此成为了各式各样的美食家的最爱。

腱子肉的部位比较多样，比如说在牛的肩部、腿部、颈部等位置都有腱子肉，而在其他动物的身体部位也都存在腱子肉。

无论是哪个部位的腱子肉，它的营养价值都非常高。它不仅富含蛋白质、氨基酸和铁、锌等微量元素，还含有大量的胶原蛋白，对于美容、美发、皮肤的保养都有很好的作用。

2、腱子肉的烹饪方法

腱子肉虽然质地较为坚韧，但是也可以做出极为美味的佳肴。烹饪腱子肉的方法多样，下面介绍几种较为常见的烹饪方式：

1）炖：腱子肉适合炖着吃，因为它的含水量很高，炖的时候不会太干。在炖之前，可以先将腱子肉烫一下去掉表层的血沫和异味。然后将腱子肉和配料一起放入锅中，用小火炖数个小时，直到它变得软嫩多汁。

2）煮：将腱子肉放入沸水中煮一段时间，将白色浑浊的汤倒掉后，再放入开水中煮熟，这样做可以去掉腱子肉的腥味，使其更加清香。

3）烤：将腱子肉切成饼状或者丝状，用少量油和盐搅拌，然后放入烤箱中烤制15分钟左右，可以做出口感香酥、外层酥脆、内部柔嫩的美味菜肴。

3、腱子肉的历史典故

腱子肉在中国历史上有一个著名的典故，大约发生在明朝时期。相传有一位名叫吕祖谦的学者，他曾经为了躲避官府的追捕，躲藏在陈村的一个小餐馆中。当时，这家小餐馆的店家很贫困，只有一块腱子肉，可是吕祖谦常年经济拮据，已经忍饥挨饿多日了。

看到吕祖谦饥饿难当的样子，店家心生同情，便把这块腱子肉煮熟给他吃。吕祖谦吃过后感到腹中温暖，身体也有所恢复，于是他写下了：“特别珍爱腱子肉”八个字，并留下了名印。这个故事流传至今，腱子肉也因为这个故事而获得了更多人的关注和喜爱。

4、腱子肉的购买建议

当你在购买腱子肉的时候，有几个方面需要注意：

1）质量：选择色泽鲜艳、肉质有弹性、没有血迹的腱子肉，质量会更好。

2）品种：腱子肉有各种不同的品种，比如说牛腱子肉、羊腱子肉等等。不同品种的味道和口感也会有所不同，可以根据个人喜好进行选择。

3）价格：腱子肉价格比较高，而且不同品种的价格也会有所不同。选择时需要根据自己的实际情况进行决定，避免购买价格过高的腱子肉。

总结：

腱子肉是连接肌肉和骨骼的肌腱周围的肉块，质地坚韧、含有更多的胶原蛋白和韧带。它的营养价值非常高，适合用于炖、煮、烤等多种烹饪方式。腱子肉在中国历史上有一个著名的典故，因为这个故事而被更多人喜爱。在购买腱子肉时，需要注意质量、品种和价格等多个因素。

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