摘要：本文主要探讨新鲜蘑菇怎么长期保存，以确保蘑菇保存时间更长。主要从储存温度、储存时间、储存方式以及处理前注意事项4个方面进行详细阐述，以帮助读者更好地掌握保存方法，从而享用更多新鲜美味的蘑菇。

1、储存温度

蘑菇的储存温度对保存的时间非常重要。一般来说，储存温度推荐在0-4℃的低温下，这样可以防止蘑菇在储存过程中腐烂、脱水和变质。为了保持湿度，保存时，最好把新鲜蘑菇放在密封袋或塑料盒中，并在上面加一张湿纸巾，以保证蘑菇新鲜水分的保存。

此外，在放入冰箱储存时，储存位置也很重要。如果将蘑菇放在冷藏室的最上层，它就会收到冻结的风险，从而导致变质；而如果放在冷藏室的最下面，则可能因为存储温度不够低，腐烂更快。因此，建议将蘑菇放在冰箱的中层，以保证温度稳定，新鲜蘑菇可以更长时间地保存。

2、储存时间

在储存时间方面，蘑菇的新鲜程度通常能保持5-7天。因此，在储存时间上需要做到及时处理。如果保存的时间超过5天，则最好对蘑菇进行初步的加工，比如将蘑菇切成片或是切成块，之后再放在冰箱保鲜盒中。这样可以使蘑菇在储存期间失去的水分更少，味道和口感也更好。

如果不打算在短时间内食用蘑菇，则可以选择冷冻储存。不过，冷冻蘑菇的时候注意尽量避免长时间的冷冻，小于3个月为宜。

此外，在储存时间上，减少蘑菇在气温变化下的震动，也能延长蘑菇的保鲜期。因此，应该将蘑菇储存在稳定的地方，避免频繁搬动或晃动。

3、储存方式

在储存方式上，新鲜蘑菇可以选择干燥或是冷藏的方式存放。如果使用的是密封袋，要将里面的空气放出来，否则会损失掉蘑菇的鲜味。

如果选择干燥储存，则需要先将蘑菇全部洗净，晾干后再用开水烫过，之后在阴凉通风处晾干。干燥后的蘑菇可以放在密封袋或是玻璃罐中存放。但需要注意的是，在干燥位置会存在虫害的情况下，避免发霉。

如果选择冷藏储存，则需要将纸巾湿润后放在塑料袋或是盒子中，将蘑菇放进去。这样做不仅可以保护蘑菇的新鲜度，还可以防止蘑菇变质。冷藏室的温度大约在4-7℃之间，而冷冻室以-18℃为最佳，可以长时间保存。

4、处理前注意事项

在食用蘑菇之前，最好将蘑菇切成小块或片状，并将其浸泡在盐水或柠檬汁中消毒杀菌，这样可以杀灭潜藏在蘑菇中的细菌和病毒，从而使蘑菇更加健康。需要注意的是，一定要在处理前先将蘑菇的泥土彻底清洗干净，避免食用到不清洁的蘑菇。

此外，在购买新鲜蘑菇时，一定要选择色泽鲜艳、表面光滑、弹性较好的蘑菇。如果蘑菇表面开始发黑或出现斑点，则表示其已经开始腐烂，应该避免购买和食用。

总结：在储存新鲜蘑菇时，储存温度、储存时间、储存方式以及处理前注意事项都非常重要。正确的储存方法可以让蘑菇更加新鲜、美味，并且延长蘑菇的新鲜程度。因此，在购买新鲜蘑菇后，务必注意储存方法，从而享用到更多新鲜的美味。

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