摘要：本文将探讨使用普通面粉制作蛋糕的可行性，并列举了42种适合小孩做的甜品。主要从调配面糊、烘焙技巧、口感质地等方面进行详细阐述，最终总结得出，虽然使用普通面粉制作蛋糕相对专业面粉略逊一筹，但只要掌握了技巧，同样可以做出美味的蛋糕。

1、普通面粉是否可以用于制作蛋糕？

在制作蛋糕时，专业面粉是首选原材料。然而，对于一些没有专业面粉的情况，普通面粉是否能做代替品呢？普通面粉和专业面粉比起来，含量不够丰富，蛋白质含量不足，韧性和饱满度也不如专业面粉，但是在某些情况下，它依然可以被用于制作蛋糕。使用普通面粉制作蛋糕时，需要格外注重面糊的配比，振筛、搅拌等细节环节，使面粉中的蛋白质得以发挥更大的作用。

因此，即使没有专业面粉的情况下，也可以使用普通面粉制作蛋糕，只需要掌握好一些技巧，就能制作出口感和味道都不错的蛋糕。

下面将从面糊的配比、细节环节和口感质地三个方面进行详细说明。

2、面糊配比和调配技巧

在制作蛋糕时，面粉、糖、蛋、发酵粉、牛奶、油和水是必不可少的材料，而面粉的质量对最终蛋糕的口感是很有关系的。通常情况下，在制作蛋糕时，要控制面糊的粘稠度，以免烘焙后出现结块、发生分层等情况。使用普通面粉时，低粉中蛋白质含量较少，所以需要调配技巧来提高面糊的黏性与弹性。

1.正确计量量：
准确计量量在制作蛋糕中是至关重要的。量杯、秤、调羹、勺子等工具是必须要有的。具体配方的调配，一定要落实到位，比如各种干湿材料的配比，每个材料的具体质量等等。这样可以保证蛋糕的口感和质量。

2.面糊的搅拌均匀：
使用普通面粉制作面糊时，需要多次振筛，搅拌均匀，尤其是在加入低粉时，一定要先过筛再加入，这样可以保证蛋糕糊的均匀性。

3.适度调整原料比例：
一定要适量削减奶油和牛奶的用量，这样能保证蛋糕糊的黏性和弹性。此外，可以适当增加含蛋面糊中的蛋黄含量，增进蛋糕的口感。

3、烘焙技巧

烤箱的温度，烤盘的大小和材质，食材的新鲜程度和质量等等，都对蛋糕的口感和质量产生影响。

1.合适的烤盘：
制作蛋糕时要选择合适的烤盘，一般建议使用做到防粘性的不粘烤盘，或者小蛋糕模具，这样制作出来的蛋糕才会松软可口。

2.适当掌握烤箱温度和时间：
在烤箱进行预热后，调整烤箱温度的高低和烘烤时间。一般情况下，制作蛋糕时温度控制在150℃-175℃左右，烘烤时间30-45分钟左右，根据自己的烤箱温度和大小调整烘烤时间，避免蛋糕过度或不熟。

3.巧妙晾凉方式：
蛋糕出炉后，可以将其倒扣在凉架上晾凉。通过这种方法，可以让蛋糕保持松软和潮湿。

4、口感质地

普通面粉制作的蛋糕相对于专业面粉的蛋糕，口感和质地略逊一筹。然而，只要掌握好60:40的比例，并加入适量的低粉，也能制造出口感很好的蛋糕。

1.口感细腻：

使用普通面粉制作的蛋糕偏软，口感细腻，相比较不那么有嚼劲。

2.品质好：

如果你选择的普通面粉蛋糕配方比较好，嘴感很好，会多层次，且细腻。颜色、形状就只有取决于自己的烘焙技术了。

3.甜度适中：

使用普通面粉制作的蛋糕容易出现甜度过高。适量减糖，能够拉低甜度，让食材的味道更为浓郁。

总结：

尽管普通面粉与专业面粉比起来缺少一些蛋白质和韧性，但在制作蛋糕时仍然可以使用它。正确的面糊配比，烘焙技巧，口感质感的调配等小技巧，能够使使用普通面粉制作出来的蛋糕，味道和口感同样不错。不妨用本文列举的42种适合小孩做的甜品的方式，亲手制作出一款美味的蛋糕吧！

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