摘要：本文主要讲述了青甘蓝和包菜的关系，以及青甘蓝是否是温性食物。文章从菜品介绍、药用功效、食用方法和注意事项四个方面进行了详细阐述。

1、菜品介绍

青甘蓝和包菜是同一种蔬菜，也叫甘蓝菜、大头菜等，是十字花科植物的一种。青甘蓝的外形是球形或扁球形，单株重量在半公斤至2公斤之间。其叶片呈蓝绿色，较厚，在果蔬中质地最为脆嫩，味道清甜而爽口。青甘蓝的嫩叶可生吃，也可以制作成各种菜品，如酸菜、泡菜、炒菜等。

与此相对，包菜的形状也呈球形或扁球形，只是颜色略有区别，呈白绿色。包菜质地较厚，只有叶缘呈嫩黄色，其嫩叶部分可食用，口感脆嫩，风味鲜美，是经典的川菜食材。

2、药用功效

青甘蓝和包菜都是非常健康的蔬菜，含有大量的维生素C、维生素K、维生素B6、叶酸、钙、钾等。同时，它们还富含硫化物和多种生物活性物质。

青甘蓝和包菜被认为有抗癌、抗炎、降脂、降压、促进消化和保护心脏等功效。特别是青甘蓝，其硫化物是一种很强的抗氧化剂，可防止癌细胞的形成。同时，青甘蓝还能刺激肝脏分泌酶，帮助人体排毒。

3、食用方法

青甘蓝可作为主菜或配菜，多被用于炖、煮、蒸、炒、拌和酿等多种烹饪方式，同时也可以制成腌菜和缩水菜。

与此相对，包菜的烹饪方式也非常丰富，如火锅、酸菜鱼、酸汤肥牛、毛血旺、酸菜鱼等。

4、注意事项

由于青甘蓝和包菜属于凉性食物，脾胃虚寒或者体寒多食易引起腹泻、腹痛等问题，所以脾胃虚寒及体寒的人应适量食用。同时为了保证蔬菜的营养价值，建议多采用蒸、煮等不破坏营养的方法进行烹制。

总结：

青甘蓝和包菜虽然是同种蔬菜，但是有着不同的外形和颜色。它们富含的多种营养成分和生物活性物质，同时具有很强的药用功效，能够防癌抗癌、降脂降压，促进消化等。食用时需注意，凉性食物适量食用，不宜过量。多采用烹制方法，保证营养价值不被破坏。

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